- 帖子
- 27
- 積分
- 295
- 金錢
- 128
|
1樓
發表於 08-7-22 16:37
| 只看該作者
昨天晚上在家自己DIY做蛋糕終於成功了，在這之前已經失敗了兩次了。下面公佈一下製作方法，希望大家都回家嘗試一下啊！
我做的小份的哦！
原料：電飯煲/2個小盆/雞蛋2個/低筋粉或蛋糕粉60克（實在買不到低筋粉，就買那種饅頭包子專用粉，大概是中筋的）/白砂糖（越細越好）80 克（其實就是湯勺6勺）/煉乳少許/黃油少許（可以用食用油代替）/純牛奶4勺（喝湯用的稍微有點深度的勺子）/幾滴白醋（用來平衡酸鹼度，有助於蛋糕發起來） /食鹽少許（可增加內部潔白，加強麵筋的結構）/手動攪蛋器（大超市裡面都有）/玉米澱粉（就是玉米做的生粉）商務中心
做法：1、將雞蛋蛋白和蛋黃分裝到兩個小盆中。注意點：雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫，容器要稍大一些，而且蛋黃的容器要比蛋清的容器更大點。
2、（有條件就用溫水泡著，可以使蛋黃糊發的更好）蛋黃里加入牛奶、黃油（食用油）、煉乳和兩勺白糖（可以少加點），滴入3滴左右的白醋，放少許鹽，打勻，分幾次放入麵粉（多）、玉米澱粉（少量），攪成糊狀（這個糊要攪到感覺筷子在裡面快攪不動了）攪拌好後放旁邊備用婚紗攝影
3、攪蛋白。滴入3滴左右的白醋，放少許鹽（可使蛋白更好打發）打出魚眼泡後加入三分之一的糖,打到濕性發泡時再放三分之一的糖,最後打至乾性發泡就行啦，就是可以把筷子立在裡面。（我是把盆子倒過來，蛋白也不會掉出來為止）注意點：一定要注意打蛋清的容器不能有水，不能有一點點蛋黃。必須是始終一個方向的打,比如你已開始時是逆時針打,那麼就一直逆時針打,千萬不能改方向。濾水器
4、將攪好的蛋白三分之一倒入蛋黃液中，用橡皮勺（我沒有橡皮勺，就用打蛋器）從下到上攪拌均勻，然後再把這個蛋黃糊全部倒進剩下的三分之二蛋白糊中，攪拌均勻就成了我們需要的蛋糕糊。
注意點：把打好的蛋清和蛋糊混合時，一定要輕輕上下翻攪，千萬不可很快很用力，不然空氣跑沒了，蛋糕發不起來．這個過程要塊，最好不要超過兩分鐘。婚禮統籌
5、在電飯煲裡塗一層油，也可以放黃油。放得油比較多，比較好脫膜。但口味上覺得太油膩了。所以還是適量的好。將蛋糕糊倒入電飯煲中（倒進去應該是感覺很厚實乳態，就像奶油蛋糕上面的奶油一樣厚實），如果水分太多做出來就是面疙瘩，發不起來），將電飯煲按至煮飯檔，約3分鐘左右就跳到保溫了，等過了5－ 10分鐘後，再按下煮飯檔，幾分鐘後又跳了，然後等30分鐘後，開蓋,就看到漂亮的蛋糕了。
[ 本帖最後由 jadelung 於 08-9-16 16:29 編輯 ] |
|
其實偶也想嘗試著做，可是發現還要買那些烤爐，那個烤爐好貴，偶都可以買好多冇包吃了！！
